卡蘭卡森，到底有多遠
通常在午後就會被雲霧遮住的阿貢火山
峇里島純粹餐廳的網頁照片（翻攝自網頁），阿貢火山就在眼前
很多人對於除了南部熱鬧的區域之外，對於北部、東部這些地區並沒有太了解，原因不是不喜歡，是從來沒機會去接觸，一方面這方面的報導文章也不多，另外一方面，這些遠得不得了的地方，平常人多半不願意把寶貴的假期花在這上面。
好吧，這是多數人的想法，但是Alex不是多數人，我經常覺得不入虎穴焉得虎子，往往美好的風景會在經歷一番過程之後。
所以，如果Alex問你，你會像我一樣瘋狂，搭了2-3小時的車，到那個好遠、好遠的峇里島那端，參加一堂充滿樂趣的烹飪課嗎？
也許你會拒絕，不過，也許你看完我的照片跟文字，你會有些許的想改變。
峇里純粹餐廳
看了餐廳網站的照片，以及老闆佩妮（Penelop Willams）的背景，我決定一訪這家位於遠得要死的「峇里純粹餐廳」（Bali Asli Restaurant）。
餐廳的網站上寫著，這家餐廳面對著島的最高峰－阿貢火山（Gunung Agung，海拔3031公尺），擁有最壯觀的景致，對於哈日的台灣人來說，下面的比喻可能比較容易理解，那就是有家日本餐廳跟你說，他的餐廳前面就是一整座的富士山，而且是很近的富士山，不是看起來很小的那種，這樣的比喻你應該可以明白為什麼這家餐廳吸引著Alex了。
位於東部卡蘭卡森縣（Karangasem），這個區域是阿貢火山蠢動時的警戒區外圍，幸好在2018年的幾次噴發活動後，近大半年來已經趨於穩定的狀態，而位於縣內一個叫做安拉普拉（Amlapura）地方的「峇里純粹餐廳」，正好與阿貢火山隔著一片綿延數十公里的稻田遙遙相望。
大廚佩妮
來自澳洲的佩妮（Penelop Willams），待過許多城市裡的酒店廚房，後來到了此地，原本是附近阿里拉酒店的主廚，後來因為熱愛此地，因此決定待了下來，她尋覓到這塊擁有綿延數十公里的稻田以及阿貢火山景觀的土地，蓋了一間她所屬的夢幻美景餐廳。 把餐廳蓋在這樣遠得要死的地方，對於多數的亞洲人來說都不太買單，歐美人倒是比較會是佩妮的顧客群。
餐廳的經營方式 雖說絕世美景就在眼前，但是距離主流的南部觀光區很遠（約2小時車程）是個事實，要如何經營這家餐廳就會是一個值得思考的議題。 而佩妮採取了主題式的活動經營模式，在大部分的營業日裡，她賣當地傳統餐點，取用當地最新鮮的食材、以及傳統的烹調方式，呈現最自然的在地風味，而且僅提供早茶、午餐及下午茶，沒有晚餐，我猜也是因為路程的關係。
除此之外，餐廳的網站有一個行事曆，上面都記載了當月即將舉辦的活動，這些活動包括烹飪課程、印度廟宇健行後到餐廳用餐、參加當地的祭祀活動後到餐廳用餐、或是各種主題式的餐會活動……等等。
充滿趣味的烹飪課
也因為經營方式的特殊，我報名了佩妮的烹飪課程，選擇前一晚先住在附近的小旅館，因為這烹飪課的開始，就是以一大早與佩妮在安拉普拉市集的傳統市場碰面為開端的精采一天。
在市場裡，佩妮介紹各種在地人常用的食材、飲食方式，而我也瞪大眼睛看著每一種映入眼簾的蔬菜、水果，以及許多未曾見過的食物材料，所以Alex一直說，逛傳統市場絕對是深入當地最快速的方法。
市場的行程最後以吃著路邊的挫冰結束，五顏六色的配料，我原本認為是色素不願多吃，經過佩妮解釋才知道這些顏色都是以天然植物染色而成，所以是Alex自己把純樸的居民想得太複雜了。
絕景！峇里純粹餐廳
結束市場的行程，回到「峇里純粹餐廳」，看到眼前的美景，Alex不禁嚇呆了，那綿延到山邊的綠油油稻田、那雄偉的阿貢火山美景，「哇、哇、哇」是我當時僅能發出的聲音。
而當我前往餐廳的洗手間，看到那洗手間時我又「哇、哇、哇」了，和餐廳座位一樣面對雄偉的火山與綿延的稻田，面對絕景的那一面是沒有牆壁的，也就是說當你坐在馬桶上解放的時候，你的眼睛是與這遠得要死、但是又美到叫人哇哇叫的絕世景觀在一起的。
這樣的體驗，比起搭了好久的車、起了一大早睡不飽的不願意，到了這個時候都彷彿獲得了療癒般的安撫，我一度徜徉在廁所的幸福當中不願意出去。
這是面對一望無際稻田與火山的廁所
烹飪課程
市場體驗後回到餐廳，課程分成三個部分：
1, 認識印尼的香料、食材
香茅、檸檬、薑黃、南薑、蠟燭豆、班蘭葉、辣椒、檸檬葉…..有一半以上的食材Alex可是從來沒見過，或是根本不知道有這樣的東西，佩妮還讓我們試試看這些食材的味道，這可是非常實用的體驗，因為我一直覺得製作料理，絕對要有對於食物味道的感覺，才能夠在腦中運作某個食材搭配某個味道是可行或是不可行。
2, 實地上場做峇里島菜
做菜並不是太困難，本身結合了傳統的印尼飲食習慣，並且融入了許多中式的作法，像我們今天的菜色裡面就有一道「印尼炒飯」（Nasi Goreng），基本上就是我們常用的炒飯作法，只不過炒的方式以及放置材料稍有些許不同。
在課堂上，來自美國的一家人對於辣椒、炒鍋都感到十分好奇與興趣，而對我來說那些是家常便飯，我比較有興趣的是佩妮運用椰子絲、香料、或是香蕉葉、香茅製作的那些本地原味的食物，但是不管怎麼樣，烹飪本身就是一件有趣的事情，一邊聽佩妮講解、一邊可以獲得很多玫聽過的食物概念，我深深陶醉在其中。
3, 把自己創作的美食吃掉
做好的菜，也就是自己的午餐，搭配上餐廳人員準備的茶或咖啡，坐在微風徐徐的開放式空間座位，眼前一望無際的稻田與遠處雄偉的阿貢火山，有什麼比這美麗的景致所帶來的美好心情更快樂呢？
準備好心情要去遠得要命的餐廳看一看嗎？下面是餐廳的資訊，祝你跟Alex一樣也擁有感動的一餐。
峇里純粹餐廳 Bali Asli Restaurant
地址：Jalan Raya Gelumpang Gelumpang village Amlapura Karangasem Bali
電話：+62 8289 7030098（餐廳）、佩妮手機：+62 8123 816051（Penelope）
營業時間：每天10am – 6pm，提供早茶、午餐以及下午茶
附近的美麗Villa
位於附近的泉帝塔薩（Candidasa），有一間美麗的雲詠Villa，擁有美麗的海景，精緻的別墅服務，包括廚師、佣人、管家、司機以及休旅車的配置，喜歡遠離塵囂的您，一定會喜歡這裡，但是你要先有遠離塵囂的決心才可以唷。
